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Choux Bio, Pratique Culturale
Les choux bio, guide de culture
Le chou appartient à la famille des brassicacées (ou crucifères). Cultivé en Europe depuis le VIIIème siècle, ce n’est qu’au XIème siècle que la sélection a permis une différenciation entre choux blancs et rouges. Riches en protéines, ils le sont également en vitamines C, B1 et B2.
Travaillez votre sol profondément afin qu’il retienne l’eau. Attention, veillez à ne pas semer trop tôt, si vos plants de choux sont très développés avant les froids alors ils risquent de monter à graines au printemps.
La réussite dans vos cultures de choux ne viendra qu’avec l’expérience : la culture des choux est une culture d’apprentissage.
Repiquer profondément le chou lorsqu’il a atteint le stade de 5 à 6 feuilles, 4 à 6 semaines après le semis, soit une période d’élevage du plant de 1 mois à 1 mois et demi.
Durant sa période de croissance le chou exporte par ha et en fonction des espèces de 120 à 300 U d’azote (N), 60 à 100 U de phosphore (P) et 220 à 400 U de potasse (K). Afin qu’il trouve ces éléments minéraux dans votre sol, faire un apport de 20 à 30 t/ha de fumier composté et un complément potassique avec du patenkali.
Maladies et ravageurs principaux : Mouche du chou, nématodes, noctuelles défoliatrices, petites altises du chou, piéride du chou, maladies des tâches noires, alternariose, hernie des crucifères, mildiou, sclérotinia, virus de la mosaïque du chou fleur.
Concernant la rotation, pour toutes les espèces de choux, il est conseillé de ne pas replanter de chou sur une parcelle pendant 5 à 6 ans. Un engrais vert sur le précédent cultural est particulièrement apprécié, le semis d’un engrais vert composé de crucifères telle que la moutarde est à proscrire. Pour optimiser la conservation de vos choux, récoltez avant la maturité complète des choux sains en évitant les chocs.
Le saviez-vous ?
L’excès de cuivre peut inhiber la croissance. Les choux sont sensibles aux carences en Bore.
Les sols acides favorisent le développement de la hernie du choux, épandez alors un amendement calcaire lors de la préparation du sol.
Les familles de choux
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Chou cabus blanc
Chou cabus blanc
Brassica oleracea sp. L.
La partie comestible s’appelle la pomme, composée de plusieurs feuilles imbriquées les unes dans les autres, ce qui lui donne une bonne résistance au froid et une bonne conservation après récolte.
En fonction des variétés le semis se pratique de janvier à août et les récoltes s’étalent de l’été au plein hiver.
La germination des graines s’effectue en 6 à 9 jours en sol à 22 °C, on compte environ 300 graines de chou dans un gramme.
Les distances de plantation sont de 40 cm sur le rang et 65 cm entre rang, soit 40’000 à 60’000 graines/ha . Les choux précoces ont généralement un développement végétatif moins important c’est pour cette raison qu’ils sont plantés de façon plus dense : 62’000 plants/ha pour les précoces, et 45’000 plants/ha pour les tardifs (tardif : c’est le cas des choux dits de conservation).
Chou cabus rouge
Chou cabus rouge
Brassica oleracea L. convar. Capitata (L.) Alef. var. rubra DC.
Ils sont appelés communément « Chou rouge ». C’est un chou pommé, dont les feuilles sont rouges.Ils sont généralement plantés à une densité de 30 000 à 60 000 plants/ha.
La période de semis est très variable en fonction des variétés et peut s’étaler de janvier à septembre.
Pour la récolte, il en est de même, les plus précoces produiront des choux pour la mi-août, et les plus tardifs jusqu’à fin février.
Les choux cabus rouges sont plus tardifs que les choux blancs.
Chou de Chine
Chou de Chine
Brassica campestris pekinensis (Lour.) rupr
Le chou Chinois ne possède pas de tige et forme une pomme allongée composée de plusieurs feuilles bien serrées.
Les graines sont un peu plus petites que les autres choux, on compte environ 500 graines au gramme. La levée des graines s’effectue en 7 à 10 jours en sol à 18°C minimum. Il est important d’élever les plants à des températures supérieures à 15 °C pour éviter la montée à graines. Egalement le chou de Chine est particulièrement sensible au manque d’eau et au ambiance trop sèche, veillez à procéder à des bassinages.
La densité de plantation conseillée est de 40 cm x 40 cm soit 60’000 plants/ha.
Le saviez vous?
Le chou chinois est considéré comme étant beaucoup plus digeste que les autres, Il peut se consommer cru ou cuit.
Chou frisé non pommé – Chou kale
Chou kale
Brassica oleracea L. convar. acephala (DC.) Alef. var. sabellica
Le chou Kale est facile à cultiver, il préfère les sols riches et argileux et aime la fraîcheur. Il peut être semé sous serre dès le mois d’avril ou en pleine terre à partir du mois de mai à juillet.
La densité de plantation conseillée est de 50 cm en tout sens, soit 40 000 plants/ha.
Récoltez-le après les premières gelées, à partir d’octobre, en cueillant les feuilles au fur et à mesure des besoins, en commençant par celles du bas. Vous pourrez ainsi récolter jusqu’en décembre, car ce chou frisé résiste allègrement à des températures descendant jusqu’à -10°C, voire -15°C.
Chou brocoli sprouting – Cima di rapa
Chou brocoli sprouting
Brassica oleracea L. convar. Botrytis (L.) Alef. var.cymosa Duch.
Le brocoli sprouting se reconnaît à ses tiges très ramifiées, aux nombreux petits bouquets portés par des tiges épaisses et charnues appelé jets.
La période de semis s’étale de mars à juin pour une récolte de juin à septembre ou en octobre-novembre pour certaines variétés.
On appelle ce légume « sprouting » en Angleterre et « Cima di rapa » en Italie.
Chou de Milan
Chou de Milan
Brassica oleracea L. convar. Capitata (L.) Alef. var. sabauda L.
Le chou de Milan est un chou pommé de forme ronde et parfois conique, présentant des feuilles gaufrées de couleur verte légèrement bleutée. Il est particulièrement résistant au froid. La levée des graines s’effectue en 5 à 6 jours en sol à 20°C.
La période de semis s’étale de janvier à juillet en fonction des variétés et les récoltes commenceront à partir de juin pour les plus précoces jusqu’à mars pour les plus tardifs.
La densité de plantation est de 30 000 à 50 000 plants/ha.
Chou de d’hiver et de Pontoise
Chou d’hiver
Brassica oleracea L. convar. Capitata (L.) Alef. var. alba DC.
Le chou d’hiver et de Pontoise est un chou pommé à feuilles lisses qui présentent une très forte résistance au froid.
La levée des graines s’effectue en 5 à 6 jours en sol à 20°C.
La période de semis est en juin-juillet et la récolte s’étale pendant tout l’hiver.
La densité de plantation est de 25 000 plants/ha.
Le saviez-vous?
Ces choux sont issus d’un croisement entre le chou cabus et le chou de Milan.
Chou à choucroute
Chou à choucroute
Brassica oleracea L. convar. Capitata (L.) Alef. var. alba DC.
Le chou à choucroute est un chou cabus à feuilles lisses formant une grosse pomme de 5 à 8 kg. Il présente une très bonne tenue au champ.
La levée des graines s’effectue en 5 à 6 jours en sol à 20°C.
La période de semis est en avril, la récolte en fin septembre.
La densité de plantation est de 20 000 plants/ha.
Chou-fleur
Chou-fleur
Brassica oleracea L. convar. Botrytis (L.) Alef. var. botrytis L.
La pomme de ce chou correspond à la fleur hypertrophiée (d’où son nom), généralement de couleur blanche, qui est récoltée jeune avant qu’elle devienne verte et émette des hampes florales.
La germination des graines s’effectue en 8 jours en sol à 20 °C.
La période de semis est très variable en fonction des variétés et peut s’étaler de janvier à juin, les récoltes s’étendront également de juin à mars.
La densité de plantation conseillée est de 80 cm X 70 cm soit 12’000 plants/ha.
Le saviez vous?
Le chou fleur est pauvre en calorie et riche en fibre, magnésium et calcium. Il peut être consommé cru ou cuit.
Chou Brocoli
Brocoli
Brassica oleracea L. convar. Botrytis (L.) Alef. var. cymosa Duch.
Le brocoli est un chou originaire du sud de l’Italie. Il a été sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage et aurait été introduit en France par Catherine de Médicis.
Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l’éclosion de ses fleurs lorsqu’il est vert.
La germination s’effectue en 8 jours en sol à 20 °C, l’optimum de germination est atteint avec une température du sol de 22°C.
La période de semis est très variable en fonction des variétés et peut s’étaler de janvier à juin, les récoltes s’étendront également de juin à mars, le stade optimal étant lorsque la pomme pèse 500g. Couper la tête avec une tige de 15 cm.
La densité de plantation conseillée est de 70 cm x 50 cm soit de 30’000 à 40’000 plants/ha.
Chou de Bruxelles
Chou de Bruxelles
Brassica oleracea L. convar. Oleracea var. gemmifera DC.
Les bourgeons à l’aisselle des fleurs forment de petites pommes, composées de nombreuses feuilles désassemblées.
Ils sont récoltés en hiver, par intervalles, en commençant par les choux du bas qui arrivent à maturité en premier.
La période de semis s’étale de mars à mai, la récolte débutera à partir de mi-août pour les premiers semis et jusqu’à février pour les derniers.
La densité de plantation conseillée est de 20 000 à 40 000 plants/ha.
Chou Navet Rutabaga
Chou navet rutabaga
Brassica napus L. var. napobrassica Lour. Rchb partim
Son nom provient du Suédois (rotabaggar); il est aussi appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, colrave (en Suisse). Il est la résultante du croisement (hybridation, mais ce n’est pas un OGM…) d’un navet avec un chou frisé. Racine de couleur jaune vert, sa forme est proche du navet, bien que plus oblongue, mais aussi renflée sur sa partie supérieure. En sol perméable (drainé) il ne craint pas le gel
La germination des graines s’effectue en 6 jours en sol à 18°C, l’optimum étant de 20°C.
La période de semis s’étale du mois d’avril à mi-juin, la période de récolte s’étend à partir de septembre pour les variétés les plus précoces jusqu’en février.
La densité de plantation conseillée est de 35 cm X 30 cm .
Chou rave
Chou rave
Brassica oleracea L. convar. Acephala (DC.) Alef. var. gongylodes
C’est un chou à tiges charnues et renflées en forme de boule à sa base, juste au-dessus du sol. Cette boule est de couleur blanche, vert pâle ou violette et représente la partie consommée.
La germination des graines s’effectuent en 8 jours à 20°C . La température minimale pour la levée des plantes est de 15-18°C pendant 14 jours.
Les semis pour la culture de plein auront lieu de mars à août et les récoltes débuteront de mai à octobre, il peut également être semé pour une culture sous abri à l’automne, dans ce cas les semis s’effectueront en septembre pour des récoltes de décembre à mars. Le chou rave est récolté lorsque la boule atteint un grammage de 200g environ, soit 2 mois après plantation au printemps et 3 mois en automne.
La densité conseillée en plein champ est de 25 cm X 35 cm soit 110 000 plants/ha, sou abris 20 cm X 25 cm soit 150 000 plants/ha
Le saviez vous?
La croissance doit être rapide et régulière pour obtenir des raves (= racines) de bonne qualité. Le chou-rave préfère les sols très fertiles et maintenus humides sinon il devient fibreux. Récolte : lorsque la racine atteint un grammage minimum de 200 g. soit 1 mois ½ à 2 mois après plantation au printemps et 2 mois ½ à 3 mois en automne.
Toutes nos graines sont des semences 100% Bio.
Que suivant vos régions vous les appeliez grain, graine, semence ou semis, avec les graines de semences bio AGROSEMENS, semez la vie et la biodiversité.
Ainsi, vous ferez de vos champs des jardins de promesses et un jardin de vie.